При наличии прав root звук затвора можно отключить. Достаточно установить любой файловый менеджер с поддержкой root, перейти в каталог
/system/media/audio/ui
и удалить два файла:
camera_click.ogg
camera_focus.ogg
Кстати, уровнем выше лежит bootanimation.zip, который отвечает за анимацию загрузки. Его можно удалить (тогда при загрузке будет просто черный экран) или поменять на другой.